Глінтвейн (напій на основі гарячого вина) – це незамінний зігріваючий коктейль взимку. Він може не тільки зігріти, але й підняти настрій і навіть застерегти від застуди.
До нього додають ром, коньяк, лікери, лимон, але в такій кількості, що смак напою ці добавки не змінюють, проте надають йому приємний аромат.
У приготуванні глінтвейну є кілька важливих правил. Дотримуючись їх, напій готується в найкращому вигляді:
Перш за все, глінтвейн, як і кава у жодному випадку не повинен закипати. Температура повинна бути в районі 70-ти градусів. Нагрівати вино слід у вогнетривкому посуді до тих пір, поки не зникне біла піна.
Оптимальний варіант вибору вина – Хванчкара, Кіндзмарауллі, Кагор, Каберне. Ідеально підходять червоні, сухі і не міцні вина.
Глінтвейн п’ється гарячим і обов’язково з високих (щоб менше остигав) бажано прозорих (щоб оцінити колір напою) стаканів, вдихаючи гарячі ефірні пари. Вино, яке входить до складу напою, слід вживати відразу після нагріву, поки воно не втратило свій букет і смакові якості.
Якщо до складу глінтвейну входить гаряча вода, її потрібно закип’ятити безпосередньо перед використанням. Не можна наливати гарячу воду прямо наверх спиртних напоїв, так як це псує їх смакові якості. Натомість слід обережно влити воду по краю.
Глінтвейн класичний
Інгредієнти:
– Червоне столове (сухе) вино – 750 мл,
– Мед 2-3 ст.л.,
– Лимон 1 шт,
– Апельсин 1 шт
– Яблуко 1 шт,
– Тертий імбир 1 ч.л,
– Мускатний горіх ¼ ч.л,
– 2 палички кориці і гвоздика за смаком.
Приготування:
У каструльці змішайте гвоздику, мускатний горіх, корицю, імбир. Додайте 100 мл води, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Потім отриманий відвар процідіть. Дайте постояти 10 хвилин.
Апельсин, яблуко і лимон наріжте дольками.
У каструлю з відваром з прянощів налийте вино і додайте нарізані фрукти. Доведіть до кипіння, але ні в якому разі не кип’яти.
Глінтвейн на горілці з родзинками і мигдалем
До Різдва в скандинавських країнах готують глінтвейн з горілкою, родзинками і мигдалем.
Інгредієнти:
– 750 г червоного вина;
– 100 г родзинок;
– 100 г мигдалю;
– 65 г цукру;
– 60 г горілки;
– 0, 5 ст. л. меленого імбиру;
– 6 бутонів гвоздики;
– 1 паличка кориці.
У термостійкій ємкості нагрійте суміш з алкоголю та інших компонентів до повного розчинення цукру, майже довівши до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися.
Після настоювання (мінімум півгодини) додатково підігрійте напій і подавайте гостям.
Глінтвейн зимовий
Інгредієнти:
– Червоне столове вино – 75 мл,
– Настій міцного чаю – 100 мл,
– Кориця і гвоздика за смаком.
Приготування:
У емальований посуд налийте вино і настій міцного чаю. Доведіть весь цей напій до кипіння. Потім в посуд додайте корицю і гвоздику за смаком, і нехай деякий час настоїться. Злегка підігрійте, якщо глінтвейн охолов, а потім розлийте по чашках.
