Середня тривалість життя в Італії становить 81 рік у чоловіків і 95 років у жінок – це один із кращих показників у світі. Секрет італійських довгожителів – у позитивному ставленні до життя, любові до рідних місць та сім’ї, а також в особливостях харчування. Далеко не останню роль відіграє якість продуктів, які вони споживають. Зокрема, йдеться про оливкову олію, про яку самі італійці кажуть, що вона зцілює серця.
Оливкова олія сприяє нормалізації артеріального тиску, перешкоджає утворенню тромбів, знижує рівень шкідливого холестерину, добре впливає на стан кісток та хрящів, зменшує ризики виникнення раку тощо.
У недавньому дослідженні італійські науковці виявили, що оливкова олія Extra Vergine призводить до зниження рівня глюкози в крові. Там навіть придумали новий вид шоколаду з оливковою олією – ідеальний для діабетиків. А італійська випічка на основі оливкової олії – це ж просто справжнє свято смаку!
В Італії виробляють оливкову олію з додаванням різних прянощів та спецій. Це може бути і базилік, і орегано, і чилі, і розмарин та інші ароматні добавки. Італійська оливкова олія м’яка, освіжаюча, трохи солодкувата на смак, з ледь відчутним ароматом трав і приємним післясмаком
А знаєте, як вибрати хорошу олію і як зберігати її вдома? Найголовніше правило – вивчаємо етикетку! У ній майже все, що потрібно знати про пляшечку оливкової олії, яку тримаєте в руках.
ВИД ВІДЖИМУ
- Extra Virgin – перший холодний віджим, без добавок, барвників і консервантів. Віджимається механічним способом із оливок першого врожаю. Ароматна і корисна – найкраща.
- Virgin – другий віджим оливкової маси. Там корисних речовин вже менше.
- Aceite de orujo, Refined olive oil, Pure – рафінована олія, тому вже не така корисна.
- Aceite de Oliva – містить олію Extra Virgen і рафіновану.
КИСЛОТНІСТЬ
- Чим нижча кислотність (основний показник якості) – тим краща і корисніша олія.
- У хорошої оливкової олії кислотність не більш 0,8%.
- Позначення PDO або PGI (означає, що зроблено в ЄС) – гарантія кислотності не вище 0,2-0,3%.
УПАКОВКА
- Затемнена скляна пляшка – найкраща упаковка.
- Упаковка з нержавіючої сталі – теж правильна.
- Прозора скляна пляшка – не найкращий варіант.
- Пластикова прозора пляшка – відмовляємося від покупки.
ДАТА ВИГОТОВЛЕННЯ
- Найкраща – олія, «вік» якої до 6 місяців.
- Допускається – олія «не старша» 18 місяців.
ДЛЯ САЛАТУ І ДЛЯ СМАЖЕННЯ
- Потрібно заправити салати? Обираємо олію класу Extra Virgin, Virgin або хоча б Aceite de Oliva.
- Якщо будете смажити на олії – тоді тільки рафінована.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ВДОМА?
- У щільно закритій скляній пляшці темного кольору.
- Подалі від плити – ідеальна температура 10-15°С.
- Не в холодильнику – інакше жири перетворяться на білі пластівці.
- Стежимо за терміном придатності – використовуємо до його закінчення. Пізніше – не можна.
